شارونا
آشپزی و هنری
سلام امیدوارم سلامت باشید امروز اومدم با یک غذای خوشمزه و جدید بنام مافین مرغ و پنیر.
مافین نانهای کوچک پخته شده داخل قالبهای کاغذی ضخیمی هستند که هم مدل کیک و شیرینی دارن هم مدل غذایی که با طعم های مختلف تهیه میشه.
برچسبها: مافین مرغ و پنیر, غذای ملل, غذای ساده, فینگرفود
ادامه مطلب
سلام امیدوارم همه سلامت باشین طاعات و عباداتتون قبول حق باشه انشالله. امروز با یه مدل خاگینه در خدمت شما هستم.
خاگینه، خایگینه یا قیقاناخ، یکی از خوراکهای خوشمزه و قدیمی ایرانیه که در شهرهای بسیاری از جمله تبریز، زنجان، قزوین، لرستان و حتی اصفهان طبخ میشه. تخممرغ، ماده اصلی تشکیلدهنده خاگینه اس که در دو نوع شیرین و غیرشیرین تهیه میشه. نسخه غیرشیرین خاگینه، شبیه به املت است و میتوان آن را با مواد مختلفی مانند قارچ، سیبزمینی، سبزیجات، فلفل دلمهای و کدو درست کرد. خاگینه از واژه «خاگ» مشتق شده که بهمعنای «تخممرغه».
نسخه شیرین خاگینه، شباهت بسیاری به پنکیک انگلیسی داره . نسخه شیرین خاگینه معمولا با آرد، تخممرغ و شیر یا ماست درست میشه و اون رو با شیره انگور، شربت زعفرانی یا شهد ساده سرو میکنن. نسخه شیرین خاگینه دارای انواع بسیاری از جمله خاگینه مغزدار، خاگینه قالبی، خاگینه رولی و غیره اس که معمولا با استفاده از آجیلها و مغزهای مختلف از جمله مغز گردو، پسته، بادام و پودر دارچین، پودر هل، پودر گل محمدی و زعفران درست میشن.
برخی افراد، خاستگاه خاگینه را به منطقه آذربایجان نسبت میدن؛ اما باید بدونین که خاگینه منتسب به منطقه خاصی نیست و در همه شهرهای ایران با روشهای مختلف و مواد اولیه متنوع در دو نوع شیرین و غیرشیرین درست میشه. خاگینه، گزینهای مناسب برای سرو در وعده صبحانه، عصرانه یا حتی یک شام سبکه. شما همچنین میتوانید خاگینه را بهعنوان یک دسر مجلسی در سفرههای مهمانی خود قرار بدین.
برچسبها: خاگینه گل نیلوفری, شیرینی, دسر, صبحانه
ادامه مطلب
سلام دوستان . امروز روز اول ماه رمضانه روزه و طاعاتتون قبول حق باشه انشالله. با اولین غذای ماه رمضان در خدمت شمام. حلیم یا هلیم.
هَلیم یا حَلیم، از غذاهای سنتی منطقهٔ خاورمیانه اس که با گوشت و گندم یا بلغور یا جو پخته میشه. قبلا حلیم را با نخود یا گندم پوست نکنده و گوشت با استخوان طبخ میکردن، اما حلیمی که امروز با شکر و گندم میپزند از شهرستانی گسترش پیدا کرده به نام جاسب که از توابع استان مرکزیه و در گذر زمان بهش پودر نارگیل و کنجد هم اضافه شده ولی اصل این غذا با پودر دارچین و پودر قند خورده میشده.
هلیم در لغت به معنی چسبنده و کشدار و پیه چربیه. اما حلیم به معنی حلم و بردباریه که بخاطر زحمت و صبر زیادی که در گذشته برای پخت این غذا بکار می بردن بهش اطلاق میشه.
در بعضی کتابها اومده که هلیم یک نوع هریسه اس. هریسه غذایی که با حبوبات پخته و گوشت درست میشه و در خاورمیانه رواج داره و گفته میشه اسم هلیم از هریسه گرفته شده.
هلیم رو با مرغ، بوقلمون یا گوشت گوسفندی درست می کنن اما خوشمزه ترین هلیم هایی که می خورید و طعمش یادتون نمی ره با گوشت گردن گوسفندی درست میشه.
برچسبها: حلیم یا هلیم, غذای ایرانی, غذا با گوشت, صبحانه
ادامه مطلب
سلام دوستان همراه امیدوارم همیشه سلامت باشین. امروز با مربای به در خدمت شما هستم.
جالبه که بدونید مربا قدمت زیادی نداره چون ماده اصلی اون که شکره چند قرنه که تولید میشه. وقیمت اون در قرون اولیه بالا بوده.
اولین کارخانجات صنعتی شکر گیری در قرون ۹ و ۱۰ میلادی در کشورهای اسلامی خاورمیانه بوجود آمدن که در ابتدا توسط نیروی توربین آب و بعدها توسط توربین باد کار میکردن. این کارخانجات بهمراه محصول شکر بتدریج از طریق اندلس (اسپانیا) به کشورهای اروپایی معرفی شدن.
به خواص زیادی داره که به چند تا از اونها اشاره می کنم.
خوردن به کباب شده در آتش، در برطرف کردن اسهال مزمن به کار میره.این میوه به دلیل داشتن ترکیبی به نام «پکتین» که از کربوهیدراتهای پیچیده اس و خواص دارویی داره، به درمان اسهال کمک میکنه.
مربای پخته شده در شکر به علت پختن و مخلوط شدن با شکر یا عسل، ضررهای استفاده از «به» خام را نداره و نفخ تولید نمیکنه.ضمن اینکه مصرف مربای « به »، باعث تقویت معده میشه و میتونه جلوی ریفلاکس یا همان برگشت محتویات معده به مری را بگیره.
مصرف شکوفه تازه این میوه به صورت مربا، باعث تسکین سردرد و تقویت مغز و قلب میشه.علاوه بر این، استفاده از مربای اون برای تقویت سینه و قلب و درمان تپش قلب به کار میره.
به دونه سرد و تره و لعاب اون برای گرفتگی صدا و سرفه خشک و خشکی و سوزش دهان و زخم رودهها و تب کاربرد داره.در سرفههای اطفال که مزمن شده لعاب به دونه همراه با کمی نبات موجب کاهش خشکی سرفه و میزان سرفه میشه.
برچسبها: مربای به, مربا, صبحانه
ادامه مطلب
سلام دوستان امیدوارم همیشه سلامت باشین. امروز با پنکیک در خدمت شما هستم البته این مدل پنکیک با مدل معمولیش متفاوته چون آرد نداره و حالت رژیمی داره.
پنکیک یکی از قدیمیتری دستورهای غذاییه که توسط انسانهای ما قبل تاریخ ثبت شده.
اولین شواهد وجود پنکیک در یونان باستان پیدا شده. اونها از نامی لاتین برای این کیک استفاده میکردن که ریشه اون به معادل لغت “ماهیتابه” می رسه. قدیمیترین ردپای این کیک رو میتوان در اشعار یونانی در قرن چهارم پیش از میلاد پیدا کرد.
کیک یونانیان متشکل از روغن زیتون، آرد، شیر و عسل بود و برای صبحانه تهیه میشد. رومیان باستان هم ورژن خاص پنکیک خودشونو alia Dulcia یا «شیرینیهای دیگر» مینامیدن . درنهایت واژه پنکیک در قرن پانزدهم در انگلستان استفاده شد.
اولین دستور پخت رسمی پنکیک به قرن شانزدهم برمیگرده. یک آشپز هلندی این دستورالعمل را نوشته و تصاویر متنوعی نیز برای آن طراحی کرده. در طول قرون وسطی، پنکیکها دچار تغییراتی شدند و بسیار به پنکیکهای امروزی شبیه شدن.
پنکیکهای قدیم با استفاده از سنگ پخت پخته میشدن. یعنی سنگ مورد استفاده برای پخت اونها با آتش یا اجاق گرم میشد و سپس خمیر روی سنگ داغ پخته میشد.
در دوران باستان در روسیه اعتقاد بر این بود که دختری که می دونه چطور پنکیک بپزه آماده همسر و مادر شدنه. تاریخچه پنکیک های روسی از اعماق قرن ها سرچشمه می گیره. در زمان های قدیم ، پنکیک در میان اسلاوها از اهمیت ویژه و آیینی برخوردار بوده و تهیه اونها یک آیین بود.
در حال حاضر گرانترین نوع پنکیک 200 دلار قیمت داره و مواد اولیه آن شامل ورقه نازک طلای 23 عیار و وانیل ماداگاسکار (که از کم یابترین و گرانترین نوع وانیله) هست.
شهر اولنی در انگلستان هر سال میزبان مسابقات پنکیک در روز گرامیداشت پنکیکه. این مراسم از سال 1445 در این شهر برگزار میشه.حدود 52 میلیون عدد تخم مرغ تنها در انگلستان و در روز پنکیک مصرف میشه.
سندروم پنکیک یک واکنش آلرژیک (حساسیتی) به پنکیک بوده که برخی از افراد بعد از خوردن اون دچارش میشن. این حساسیت به دلیل وجود نوعی آفت در آرد مخصوصا در مناطق استوایی دیده میشه.
بهترین خصوصیت پنکیک اینه که به راحتی میتونبن دستور پخت اون رو تغییر بدین تا با ذائقه هر کسی مطابقت داشته باشه.
برچسبها: پنکیک رژیمی, کیک, صبحانه, دسر
ادامه مطلب
سلام به همراهان گرامی. امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشید.
امروز با یک صبحانه خوشمزه اومدم که برای شروع روزی پر انرژی گزینه مناسبیه و بچه ها حتما عاشقش میشن فرنچ تست یا تست فرانسوی.
تُست فرانسوی غذایی است که با آغشته کردن نان تست در تخم مرغ همزده شده و سرخ کردن آن درست میشه.
تست فرانسوی رو می تونین با وانیل ، دارچین، شکر یا میوه و عسل و شکلات تزیین کنین و میل کنین.
قدیمیترین اشاره به تست فرانسوی در کتاب آپیکیوس مجموعهای از دستورهای آشپزی به زبان لاتین مربوط به قرن ۴ام یا ۵ام، اومده اما به جای تخممرغ نان را در شیر می زنن و به آن aliter dulcia ("یک شیرینی دیگر") میگن. یک دستور آشپزی آلمانی متعلق به قرن ۱۴ام وجود داره که Arme Ritter ("شوالیههای فقیر") نام داره.در قرن ۱۴ام گیلوم تیرل طرز پخت tostées dorées ("نان تست طلایی") را آموش میده.ه
مچنین دستور پختی انگلیسی متعلق به قرن ۱۵ام به نام pain perdu (ترجمهٔ فرانسوی "نان گمشده[هدر رفته]"، نشان دهندهی استفاده از نان بیات شده) وجود داره.
در کشورهای مختلف روشهای مختلفی برای این غذا هست اما ملیت اصلی این غذا فرانسویه.
بریم این صبحانه خوشمزه رو درست کنیم🤤♥️
برچسبها: صبحانه, دسر, عصرانه
ادامه مطلب
| Design By : nightSelect.com |
در این وبلاگ قصد دارم هم طرز تهیه غذاهای مختلف ایرانی و بین المللی رو بگذارم هم در مورد تاریخچه غذاها و مدل بوجود آمدن شون توضیحاتی بدم.
امیدوارم برای شما مفید باشه💖💖
