شارونا
آشپزی و هنری
سلام دوستان عزیز،
اگر تمایل به تبادل لینک دارید لطفا در قسمت نظرات برام پیام بگذارید.
آدرس ااینستاگرامم:
Sharona_cookery@
سلام دوستان گرامی. خوبین؟ عزاداریهاتون قبول حق.
امروز یه ته چین متفاوت و خوشمزه داریم.
در نقاط مختلف ایران ته چین با روشها وتفاوتی پخته میشه. اما این مدل هم متفاوته هم طعم بینظیری داره. این غذا متعلق به گرمساره البته در شهرهای اطرافشم با کمی تغییرات پخته میشه. گرمساریها این غذا رو در محرم و در مراسمات مختلف می پزن.
نذری مردم این شهر ته چینه.وقتی در مقادیر زیاد می پزن گوسفند درسته رو در توری می پیچن و لای برنج می گذارن.
اگر یکبار این غذا رو امتحان کنید طعمشو هیچ وقت از یاد نمی برید.
حالا بریم برای پختن این غذای خوشمزه😋💖💖
برچسبها: ته چین, غذای ایرانی, غذای با گوشت
ادامه مطلب
سلام سلام دوستان همراه، خوبین امیدوارم سلامت باشین. امروز کیک داریم چه کیکی !! کیک شکلاتی خیس😋
حدود 150 سال از وجود کیک شکلاتی ها می گذره. این کیک ها اولین بار در سال 1764 پخته شدن؛ به طوری که تکه های کاکائو همراه با پودر کاکائو به شکل شکلات در می آمدن. تقریباً 60 سال بعد، روش های مختلفی برای بیرون کشیدن عصاره کاکائو به کار گرفته شد.
اولین رسپی مربوط به کیک شکلاتی توسط فردی به نام الیزا لزلی در سال 1847 در یک کتاب آشپزی منتشر شد که البته با کیک شکلاتی امروزی بسیار متفاوت بود. این کیک شامل تکه هایی از شکلات بود که آن را داخل کیک های اسفنجی قرار می دادن که این روزها به جای این روش از پودر کاکائو استفاده می شه.
در سال 1947 هم ، بتی کراکر یک تکه شکلاتی ابداع کرد که به شدت محبوبیت داشت و هرکس می توانست با یک روش آسان اونو درست کنه ؛ حتی اگر در حوزه آشپزی تجربه کمی داشت . کم کم کیک شکلاتی ها به بخشی از فرهنگ کشورها در اواخر قرن ۲۰ و اوایل قرن ۲۱ تبدیل شدن تا اینکه روز جهانی کیک شکلاتی ۲۷ ژانویه مصادف با ۷ بهمن به یک روز مهم تبدیل شد.
کیک شکلاتی خودش خوشمزه مدل خیسش از اونم خوشمزه تر♥️
برچسبها: کیک, کیک شکلاتی, عصرانه
ادامه مطلب
سلام سلام امروز یه غذای خیلی خوشمزه داریم که خیلی طرفدار داره فلافل.
فلافل با همه سادگی و دمدستی بودنش، تاریخچهای غنی و کهن داره. فلافل را اگر با کسره زیر ف بخوانی جمع فلفله و برخی میگن چون غذایی تند و تیزه، این اسم روی اون مونده.
اگر اونو با فتحه روی ف بخوانی، داستانی متفاوت پیدا میکند که به زمانهای بسیار دور و دیار مصر برمیگردد. میگن فلافل ابداع مسیحیان مصره. مسیحیان مصر ایامی در سال را روزه میگیرن و در آن مدت از خوردن غذای گوشتی پرهیز میکنن و سراغ غذاهای گیاهی میرن، کلمه فلافل از 3بخش «فا»، «لا» و «فل» تشکیل شده که در زبان مسیحیان به معنی «کاملا از نخود» است.
این غذا از مصر به شام میره و در شام شهرت پیدا میکنه وبعد هم پاش به سایر کشورهای خاورمیانه باز میشه. در کشورهای مختلف با سبک های مختلف طبخ میشه.
اما میرسیم به داستان فلافل در ایران. فلافل از عراق به ایران میاد و در شهرهای مرزی و جنوبی کشور مخصوصا آبادان طرفدار پیدا میکنه. و با نان پیتا و سس انبه خورده میشده. بعد از جنگ ایران و عراق که مهاجرای جنوبی تو ایران پخش میشن این غذای خوشمزه هم به همه جای ایران سفر می کنه .
بریم برای درست کردن ای غذای جنوبی❤️
برچسبها: ساندویچ, غذای نونی, غذای ساده, غذای ایرانی
ادامه مطلب
سلام دوستان امیدوارم روز خوبی رو گذرونده باشید و در سلامت کامل باشید.
امروز با یک مدل پیتزا در خدمت شمام بنام رولت پیتزا.
سربازان داریوش (۴۸۶-۵۲۱ پیش از میلاد) نوعی نان پهن را روی سپرهای خود میپختند و روی آن را با پنیر و خرما میپوشاندند. یونانیها پختن چنین نانهایی را از ایرانیان آموختند. این نان از یونان به روم رفت و در جنوب ایتالیا معمول شد.
۳۰۰ سال پیش از میلاد، یک مورخ رومی به نام Marcus Porcius Cato در کتاب خود نوشت: “گردی پهنی از خمیر که با روغن زیتون، سبزی و عسل پوشیده شده و روی سنگ پخته میشود” این نشان میدهد که رومیها به پیتزا علاقه داشتهاند و آن را با فرهنگ غذایی خود سازگار کرده بودند؛ چرا که روغن زیتون در روم بسیار معمول بود.
علیرقم اینکه بعضی اعتقاد دارند پیتزا از روم به جنوب ایتالیا راه یافت و تا مدتها آن را غذای فقیران مینامیدند، بعضی نیز عنوان کردهاند که این غذای بسیار خوشمزه قدمتی نسبتاً طولانی دارد و به زمان اهالی یونانی ساکن در ماگناگریسیا در جنوب ایتالیا باز میگردد.
باستان شناسان در حین حفاریهای خود در شهر پومپی در ایتالیا به بقایای مغازههایی برخوردند که نشان دهنده شباهت این مغازه ها با پیتزافروشیهای امروزی می باشند. البته پیتزا در آن زمان به شکل امروزی وجود نداشت و فقط شامل نان مسطح گردی بود که با آرد عمل می آمد و همراه ادویه و روغن پخته میشد.
در آن زمان گوجه فرنگی در اروپا ناشناخته بود و شیر گاومیش هندی که از آن برای تهیه پنیر مازارلا (پنیر پیتزا) استفاده میشود، برای اهالی کامپانیا در ناپل هنوز مفهومی نداشت.
گوجه فرنگی برای اولین بار در قرن شانزدهم وارد اروپا شد اما در ابتدا آن را میوهای سمی می دانستند! تا اینکه در اواخر قرن هجدهم مردم فقیرنشین ناپل از آن به عنوان ماده اصلی در نان های پیتزا شکل خود استفاده کردند. این نانهای پیتزایی به زودی توجه جهانگردان را به خود جلب کرد و آن ها را به مناطق فقیرنشین ناپل کشاند پیتزای مدرن در شکل امروزی در سال ۱۸۸۹ یک آشپز درباری به نام رافائل اسپوزیتو درست شد.
رافائل اسپوزیتو که در نانوایی در شهر ناپل کار میکرد، به فکر درست کردن پیتزای مخصوصی افتاد و آن را به عنوان هدیه برای پادشاه امبرتو و ملکه مارگریتا برد
این پیتزا شکلی بسیار میهن پرستانه داشت و مثل پرچم ایتالیا به رنگهای سفید و قرمز و سبز درست شده بود. ملکه از این پیتزا بسیار استقبال کرد و به احترام او نام این پیتزا را مارگریتا (یا همان پیتزای سبزیجات) گذاشتند.
این پیتزا استانداردی را تعیین کرد که تا به امروز در سراسر جهان در پیتزاها وجود دارد. تا حدود سال ۱۸۳۰ پیتزاها در دکه های کنار خیابان به فروش میرسیدند و اولین پیتزافروشی واقعی به نام آنتیکاپورت آلبا برای اولین بار در ناپل باز شد.
بعد از جنگ جهانی دوم مصرف پیتزا فراگیرتر و بین سربازان آمریکایی در ایتالیا بسیار پرطرفدار شد به طوری که گاهی پیتزافروشیها نمیتوانستند جوابگوی تقاضای بی حد و مرز مشتریان آمریکایی خود باشند
با رشد جمعیت در دهه ۱۹۵۰ بخصوص در آمریکا کم کم رستورانهای زنجیرهای به وجود آمدند و پیتزا به همه جهان صادر شد.
🤤💖
برچسبها: پیتزا, رولت پیتزا, غذا ملل, غذا با پنیر
ادامه مطلب
سلام دوستان. امروز کیک هلو داریم.
کیک یکی از انواع شیرینیهاست که منشأ اروپایی داره. کیک دارای معانی متعددیه و به یک قطعهٔ کوچک و مسطح خمیر پخته نیز کیک گفته میشه.باستان شناسان معتقدن که این نوع خوراک از زمانهای باستان وجود داشته اما تصوری که از کیک امروزه وجود داره و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن تداعی می کنه، نوعی شیرینیه که از اواسط قرن هیجدهم به وجود آمده.
در سال ۱۷۲۷ میلادی برای اولین بار در کتاب آشپزی دستور کیکی دیده میشه که تنها از تخم مرغ برای پف دادن به کیک استفاده شده. در این زمان به این نکته پی برده شده بود که اگر مقدار زیادی تخم مرغ در کیک استفاده بشه، نیاز به به کار بردن مخمر نیست. پیشرفت در صنعت اجاقهای غذاپزی نیز در کیفیت کیک تأثیر بسیاری داشت. در سال ۱۷۸۰ اجاقهای فردار تولید شدن و امکان درست کردن کیکهای سبکتر به وجود آمد. در اوایل قرن نوزدهم نوع جدیدی کیک رواج پیدا کرد که کیک پوند نامیده میشد. در این کیک تمامی مواد یک پوند (۴۵۳ گرم) وزن داشتن و برای اینکه وزن تخم مرغ نیز با بقیه مواد یکسان بشه ۸ تخم مرغ نیز به کار برده میشده.
.در دههٔ ۱۸۴۰ جوش شیرین تولید شد. تولید این نوع مواد شیمیایی که بسیار سریعتر از مخمرها عمل میکردن، زمان درست کردن نان و کیک را بسیار کوتاهتر از قبل کرد. در سال ۱۸۵۰ پکینگ پودر به وجود آمد که استفاده از آن باعث به به وجود آمدن بافت اسفنجیِ سبک و نرمی در کیک شد و کیکهای به سبک امروزی پا به عرصه گذاشتن.
بریم برای درست کردن کیک هلو❤️❤️
برچسبها: کیک
ادامه مطلب
سلام به همراهان گرامی. امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشید.
امروز با یک صبحانه خوشمزه اومدم که برای شروع روزی پر انرژی گزینه مناسبیه و بچه ها حتما عاشقش میشن فرنچ تست یا تست فرانسوی.
تُست فرانسوی غذایی است که با آغشته کردن نان تست در تخم مرغ همزده شده و سرخ کردن آن درست میشه.
تست فرانسوی رو می تونین با وانیل ، دارچین، شکر یا میوه و عسل و شکلات تزیین کنین و میل کنین.
قدیمیترین اشاره به تست فرانسوی در کتاب آپیکیوس مجموعهای از دستورهای آشپزی به زبان لاتین مربوط به قرن ۴ام یا ۵ام، اومده اما به جای تخممرغ نان را در شیر می زنن و به آن aliter dulcia ("یک شیرینی دیگر") میگن. یک دستور آشپزی آلمانی متعلق به قرن ۱۴ام وجود داره که Arme Ritter ("شوالیههای فقیر") نام داره.در قرن ۱۴ام گیلوم تیرل طرز پخت tostées dorées ("نان تست طلایی") را آموش میده.ه
مچنین دستور پختی انگلیسی متعلق به قرن ۱۵ام به نام pain perdu (ترجمهٔ فرانسوی "نان گمشده[هدر رفته]"، نشان دهندهی استفاده از نان بیات شده) وجود داره.
در کشورهای مختلف روشهای مختلفی برای این غذا هست اما ملیت اصلی این غذا فرانسویه.
بریم این صبحانه خوشمزه رو درست کنیم🤤♥️
برچسبها: صبحانه, دسر, عصرانه
ادامه مطلب
سلام دوستان. امروز با خورشت قیمه در خدمت تونم. می دونم که همه شما این خورشت خوشمزه رو بهتر از من درست می کنید اما نکاتی رو در مورد این غذا می خوام بگم که شاید در موردشون نشنیده باشید.
این غذا در نقاط مختلف ایران به مدل های مختلف پخته میشه و قدمت خیلی طولانی داره طوری که بعضی اون رو به دوران آشور نسبت میدن. احتمالا این غذا در گذشته با امروز تفاوتهایی داشته . واژه قیمه از کلمه ترکی کیمه گرفته شده و بمعنی گوشت قورمه است.
بنابر فرهنگ دهخدا واژه قیمه از ترکی به معنای گوشت تکه شده ریشه گرفتهاست. شاردن که در دوره صفوی به ایران سفر کردهاز این خورشت نام میبرد. همچنین نادر میرزا قاجار آن را شاهنشاه خورشت و مربوط به دوره ساسانی میداند.
در این پست روشی رو آموزش میدم که هم باعث خوشمزه تر شدن قیمه میشه هم باعث میشه اصلا نفخ نداشته باشه پس بریم سراغ تهیه خورشت قیمه♥️
برچسبها: خورشت, غذای ایرانی, غذای باگوشت
ادامه مطلب
سلام همراهان عزیز. امروز یک غذای ساده و خوشمزه داریم بنام ساندویچ مرغ.
ساندویچ غذایی ساده است که متشکل از سبزی، برش هایی از گوشت، پنیر یا سایر مواد غذایی است که در لای دو برش نان تهیه می شود. این نوع از غذا توسط فردی به نام “جان مونتاگو، ارل چهارم ساندویچ” در قرن ۱۸ میلادی اختراع شد. در یک قمار برای جان مونتاگو برش هایی از نان و گوشت آورده بودند تا وی بتواند در حین بازی غذا هم بخورد. به این طریق خوردن ساندویچ در تمام قاره های اروپا فراگیر شد و نام آن به زبان فرانسه هم راه یافت.
این غذای ساده ی هیجان انگیز چیزی حدود ۲۵۰ سال پیش اختراع شده. قدیمیترین سابقه مکتوبی که از ساندویچ وجود دارد به سال ۱۷۶۲ برمیگردد و در شهر کنت انگلستان به مناسبت ۲۵۰ ساله شدن این غذای خوشمزه و سرگرم کننده جشن هم گرفته اند.
ساندویچ، غذای جهان امروز است و شهر ساندویچ، شهری است کوچک و پر از بناهای قرون وسطایی. احساس غریبیه که اسم چنین غذای مهمی از روی این شهر برداشته شده .(الی گشت)
بریم سراغ درست کردن ساندویچ مرغ🤤
برچسبها: ساندویچ, غذا با مرغ, غذای ملل, غذای نونی
ادامه مطلب
سلام دوستان . یک سالاد خوشمزه براتون آوردم .
این سالاد بدلیل وجود ماهی بسیار مقوی و پرخاصیته. سالادها قدمت بسیار طولانی در تاریخ بشر دارن. سبزیجات بهمراه گوشت یا مرغ و ماهی یا فقط سبزیجات به تنهایی یک پیش غذا یا یک شام خوشمزه هستند. سالاد تن ماهی رو براحتی می تونین آماده کنین و به عنوان شام میل کنین.
بریم برای درست کردن سالاد تن ماهی🤤
برچسبها: سالاد, غذای ملل, غذای ساده, شام سبک
ادامه مطلب
سلام امروز با یک غذای جذاب و خوشمزه در خدمت شما هستم. غذای امروز ما موساکا ست.
در تاریخ آمده که این غذا با شروع صادرات بادمجان از کشورهای عربی به اروپا راه یافته و نوع اولیه آن در کشور عثمانی تهیه میشده.
اما پایه ی مدل نوین این غذا توسط یونانی ها پایه گذاری شده و سر آشپزی به نام نیکولاس تسلمنتس اونو درست کرده. امروزه این غذا به نام یونان ثبت شده . در هر حال این غذا در کشورهای مختلف به شیوهای گوناگون درست میشه اما نقطه مشترک همه آنها استفاده از بادمجان، گوشت، سیب زمینیه.
اما دستوری که اینجا براتون آوردم روش ابداعی خودم برای کم کالری شدن این غذاست. موادش رو تغییر ندادم بلکه شیوه پخت رو کمی تغییر دادم.
برچسبها: غذای ملل, غذا با گوشت, غذا با بادمجان, غذا با پنیر
ادامه مطلب
سلام دوستان عزیز. اینبار با یکدغذای فوق العاده در خدمت شما هستم بنام حلیم بادمجان.
حلیم بادمجان غذایی ایرانیه و از غذاهای سنتی کرمان، شیراز، و اصفهانه که با استفاده از بادمجان و گوشت و حبوبات پخته شده و با کشک و نان خورده میشه. در شهرهای مختلف ایران با مواد اولیه متفاوتی پخته میشه.
چون بعد از پختن شبیه حلیمه به اون حلیم بادمجان میگن بخاطر وجود گوشت کمی کشداره .
معمولا همه میگن این غذا خیلی پرکالریه چون بادمجان سرخ شده خیلی روغن جذب می کنه.اما نکته مهم اینجاست که می خوام روشی رو آموزش بدم که میزان روغنش خیلی خیلی کمه.
خب بریم برای درست کردن حلیم بادمجان🤤
برچسبها: غذای ایرانی, غذا با بادمجان, غذای رژیمی, غذای نونی
ادامه مطلب
| Design By : nightSelect.com |
در این وبلاگ قصد دارم هم طرز تهیه غذاهای مختلف ایرانی و بین المللی رو بگذارم هم در مورد تاریخچه غذاها و مدل بوجود آمدن شون توضیحاتی بدم.
امیدوارم برای شما مفید باشه💖💖
